সাতকাহন প্লাস নিউজ ডেস্ক: বাঙালি মানেই মিষ্টি (Bengali Sweets) আর পয়লা বৈশাখ (Poila Boishakh) মানেই মিষ্টি মুখ। বাঙালির (Bengali Culture) চিরন্তন রসগোল্লা, সন্দেশ সারা পৃথিবী বিখ্যাত। তবে বাঙালির মিষ্টি কালচার কিন্তু এখানেই থেমে নেই। শত রকম বাহারি মিষ্টি বাঙালির নিজের হাতে গড়া। অতীত ঐতিহ্য প্রবাহমান সময়ের সঙ্গে। বর্তমানে অনেক মিষ্টি (Bengali Sweets) হারিয়ে গেছে। পয়লা বৈশাখ পর্বে পাশ্চাত্য ছোঁয়া নজরে পড়ে। তবুও বাঙালি তাঁর শিকড় ভোলেনি। এবছর পয়লা বৈশাখের (Poila Boishakh) বাজারে কাঁপাচ্ছে বেশ কিছু রকম বাহারি মিষ্টি। যার দাম মাত্র দশ টাকা থেকে শুরু।
বাংলা ক্যালেন্ডারের পাতা উল্টে ১৪৩১ চলে এল। নতুন জামা, হালখাতা, মিষ্টি মুখে পালিত হবে বাংলার চিরন্তন পয়লা বৈশাখ। বছরের বিভিন্ন সময়, বিভিন্ন উৎসবে, বিশেষ কিছু মিষ্টি তৈরি হয় বাংলার কোনায় কোনায়। এছাড়া বাংলা জুড়ে বিভিন্ন জেলার বিভিন্ন মিষ্টি প্রসিদ্ধ। যার অর্ধেক নাম হয়তো জানা নেই আমাদের। পশ্চিমবঙ্গের বাঁকুড়া জেলার একটি মিষ্টির দোকানে বছরের বিভিন্ন সময় নানান ধরনের ইউনিক মিষ্টি তৈরি হয় যার স্বাদ ও নাম অবাক করবে আপনাকেও।
বাঁকুড়া শহরের এই অভিনব মিষ্টির দোকানটিতে এবছর পহেলা বৈশাখের আগে বিশেষ মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়েছে। যার মধ্যে একটি মিষ্টি ‘আনারসের কালাকাঁদ’। মাত্র ১০ টাকার এই মিষ্টি মুখে দিলেই সেই স্বাদ মুগ্ধ করবে আপনাকে। আনারসের কালাকাঁধ ছাড়াও রয়েছে মতিচুর বরফি, আপেল মিষ্টি, টু ইন ওয়ান আপেল মিষ্টি, সবুজ কালাকাঁধ। আরও কিছু মিষ্টি যেমন- কামরাঙ্গা সন্দেশ, ঝিনুক সন্দেশ, তালশাঁস অত্যন্ত পছন্দ করছেন ক্রেতারা। প্রত্যেকটি মিষ্টির স্বাদ এতটাই আকর্ষণীয় যে মুগ্ধ হতে বাধ্য আপনি। বলাই বাহুল্য মিষ্টির দাম যথেষ্ট কম। মাত্র ১০ টাকা থেকেই রসনা তৃপ্তির সুযোগ দিচ্ছে বাঁকুড়া শহরের এই অভিনব মিষ্টির দোকান।
দোকানের মালিক জানিয়েছেন, প্রতিবছর নববর্ষ উপলক্ষে মিষ্টির চাহিদা তুঙ্গে থাকে। রসগোল্লা সন্দেশ, মিষ্টি দইয়ের চাহিদা তো থাকেই। তবে এবার ফিউশন মিষ্টির প্রস্তুতকরণের দিকে জোর দিচ্ছেন তাঁরা। বিভিন্ন ফ্লেভারের নতুন ধরনের মিষ্টি চেখে দেখতে চাইছেন অনেকেই। ক্রেতাদের চাহিদার কথা চিন্তা করে, বিভিন্ন ধরনের বাহারি মিষ্টির পসরা সাজিয়ে রেখেছেন তাঁরা। মানুষ সে মিষ্টি চেখে দেখছেন, পছন্দ হলেই ব্যাগ ভর্তি করে বাড়ি নিয়ে যাচ্ছেন। আর এতেই খুশি দোকানী।
বাঁকুড়া ছাড়াও রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে নামকরা মিষ্টির দোকানগুলি ক্রেতাদের চাহিদা মতো মিষ্টি প্রস্তুত করছে। গরম বাড়ায় আম দই, মিষ্টি দইয়ের চাহিদা প্রতিবছরের মতোই উর্ধ্বমুখী। আবার অনেক ক্রেতার পছন্দ নববর্ষ লেখা সন্দেশ। এর পাশাপাশি কদর বেড়েছে বেকড রসগোল্লা কাজু সন্দেশ, ম্যাংগো মালাই চপ, চন্দ্রকলা, ক্ষীর ফ্রাই রোল, ক্ষীর কান্তি, বৈকুন্ঠ ভোগের, মতো মিষ্টির। বছরের প্রথম দিন মিষ্টিমুখ করতেই হবে। এবার বরং মিষ্টি পাতে থাক অভিনবত্ব। তাই বাঙালির মন পছন্দের মিষ্টি ঘোরাফেরা করছে বাংলা জুড়ে।
বাংলার খবর, বাঙালির খবর। আমরা আপনাদের কাছে দ্রুত খবর পৌঁছে দিতে বদ্ধপরিকর।
